Nieuwe aardappelen, ook wel primeuraardappelen genoemd, zijn een ware delicatesse die elk jaar met veel enthousiasme worden verwacht. Deze aardappelen zijn uniek vanwege hun vroege oogst en zachte smaak. Maar wanneer zijn ze precies beschikbaar? En wat maakt ze zo bijzonder? In dit artikel duiken we diep in de wereld van nieuwe aardappelen en ontdekken we alles over hun teelt, beschikbaarheid en meer.
Belangrijkste punten
- Nieuwe aardappelen zijn de eerste aardappelen van het jaar, geoogst voordat de suikers in zetmeel veranderen.
- Vroege aardappelen worden meestal gepoot in februari en zijn beschikbaar vanaf juni.
- Middelvroege aardappelen hebben een groeiperiode van ongeveer 120 dagen en zijn vaak vanaf juli verkrijgbaar.
- Late aardappelen, zoals de Eigenheimer, worden eind augustus geoogst en kunnen tot het volgende voorjaar bewaard worden.
- Biologische nieuwe aardappelen worden zonder kunstmatige bestrijdingsmiddelen geteeld en bieden een puur natuurlijke smaak.
Wat zijn nieuwe aardappelen?
Nieuwe aardappelen zijn de allereerste aardappelen van het jaar. Ze worden jong geoogst, voordat de suikers worden omgezet in zetmeel. Hierdoor zijn de nieuwe aardappelen vaak kleiner van stuk en hebben een extreem dunne schil. Wanneer de aardappelen bereid worden, zijn ze volromig en zacht van smaak.
Vroege aardappelen: Beschikbaarheid en teelt
Wanneer worden vroege aardappelen gepoot?
Vroege aardappelen worden meestal tussen half maart en half april gepoot. In sommige delen van Nederland, zoals op het eiland Tholen, worden de vroegste aardappelen al in februari gepoot en groeien ze onder afdekking om ze warm te houden.
Hoe lang is de groeiperiode van vroege aardappelen?
De groeiperiode van vroege aardappelen is relatief kort, meestal rond de 100 dagen. Dit betekent dat ze vaak al in juni geoogst kunnen worden. De eerste oogst vindt traditioneel plaats begin juni op Tholen, waar de omstandigheden ideaal zijn.
Voorbeelden van vroege aardappelrassen
Er zijn verschillende rassen van vroege aardappelen. Enkele bekende voorbeelden zijn:
- Doré
- Frieslander
- Eersteling
- Gloria
Deze rassen zijn populair vanwege hun snelle groei en vroege oogsttijd. Ze zijn vaak al beschikbaar vanaf juni en blijven tot september op de markt.
Middelvroege aardappelen: Een overzicht
Wanneer zijn middelvroege aardappelen beschikbaar?
Middelvroege aardappelen worden meestal vanaf juli geoogst. Deze aardappelen worden 1 of 2 weken na de vroege aardappelen gepoot en hebben een groeiperiode van ongeveer 120 dagen. Hierdoor zijn ze iets later beschikbaar dan de vroege rassen.
Kenmerken van middelvroege aardappelen
Middelvroege aardappelen hebben een stevige structuur en blijven tijdens het koken goed intact. Een bekend voorbeeld van een middelvroeg aardappelras is de Bildtstar. Deze aardappel is vastkokend en blijft tijdens het koken helemaal intact, maar wordt aan de buitenkant toch nog een beetje kruimig.
Populaire middelvroege aardappelrassen
Er zijn verschillende populaire middelvroege aardappelrassen, zoals:
- Bildtstar: Vastkokend en licht kruimig aan de buitenkant.
- Bintje: Veelzijdig en geschikt voor verschillende bereidingen.
- Santé: Bekend om zijn goede smaak en stevige structuur.
- Carolus: Een 100% biologisch geteeld ras met een robuust karakter en zachte smaak.
Middelvroege aardappelen zijn een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar aardappelen die goed te bewaren zijn en een stevige structuur hebben.
Late aardappelen: Teelt en beschikbaarheid
Wanneer worden late aardappelen geoogst?
Late aardappelen worden als laatste gepoot en hebben een langere groeiperiode dan vroege en middelvroege aardappelen. Gemiddeld hebben deze aardappelen 150 dagen nodig voordat ze geoogst kunnen worden. De oogst begint meestal eind augustus en kan doorgaan tot in oktober.
Voordelen van late aardappelen
Late aardappelen hebben verschillende voordelen:
- Ze zijn vaak tot het volgende voorjaar houdbaar.
- Ze zijn minder gevoelig voor ziektes zoals Phytophthora.
- Ze bieden een langere beschikbaarheid op de markt.
Late aardappelen zijn ideaal voor langdurige opslag en kunnen tot het volgende voorjaar worden bewaard.
Bekende late aardappelrassen
Enkele bekende late aardappelrassen zijn:
- Eigenheimer: Een kruimige aardappel, perfect voor stamppotten.
- Agria: Veelzijdig en geschikt voor friet en puree.
- Nicola: Vastkokend en ideaal voor salades.
- Texla: Goede opbrengst en smaak.
De Eigenheimer is een mooi voorbeeld van een late aardappel. Dit heerlijke kruimige aardappeltje is beschikbaar tegen het einde van augustus en is perfect voor onder andere stamppotten.
Biologische nieuwe aardappelen
Wat maakt biologische aardappelen anders?
Biologische aardappelen worden geteeld zonder het gebruik van onnatuurlijke bestrijdingsmiddelen en hulpmiddelen. Dit betekent dat ze groeien in een natuurlijke omgeving zonder chemische interventies. Hierdoor behouden ze hun pure smaak en voedingswaarde. Bovendien dragen biologische aardappelen bij aan een duurzamer milieu.
Teeltmethoden van biologische aardappelen
De teelt van biologische aardappelen vereist zorgvuldige planning en aandacht. Hier zijn enkele belangrijke stappen:
- Bodemvoorbereiding: De grond wordt voorbereid met natuurlijke compost en meststoffen.
- Poten: De aardappelen worden gepoot in vruchtbare grond zonder chemische toevoegingen.
- Onderhoud: Onkruid wordt handmatig verwijderd en natuurlijke vijanden worden ingezet tegen plagen.
- Oogst: De aardappelen worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, wat zorgt voor een optimale smaak.
Voordelen van biologische aardappelen
Biologische aardappelen bieden verschillende voordelen:
- Gezonder: Ze bevatten geen resten van chemische bestrijdingsmiddelen.
- Duurzaam: De teeltmethoden zijn beter voor het milieu.
- Smaak: Biologische aardappelen hebben vaak een rijkere en vollere smaak.
Biologische aardappelen, zoals de connect biologische aardappel, zijn een uitstekende keuze voor wie waarde hecht aan gezondheid en milieu.
Hoe bewaar je nieuwe aardappelen?
Opslagmethoden voor nieuwe aardappelen
Nieuwe aardappelen zijn het lekkerst wanneer ze direct na de oogst worden gegeten. Wil je ze toch bewaren, dan is een koele, vorstvrije, geventileerde en donkere omgeving ideaal. Hier zijn enkele tips:
- Laat de aardappelen drogen op een luchtige, droge en donkere plaats.
- Bewaar ze in bakken die lucht doorlaten in plaats van zakken.
- Controleer regelmatig op rotte knollen om verspreiding te voorkomen.
- Vanaf november kun je de kieming remmen door ze koel te bewaren, bij voorkeur tussen 4°C en 8°C.
- Zorg ervoor dat de opslagplaats donker blijft om de vorming van het giftige solanine te voorkomen.
Hoe lang zijn nieuwe aardappelen houdbaar?
Nieuwe aardappelen kunnen enkele weken buiten de koelkast bewaard worden. In de koelkast drogen ze sneller uit. Primeuraardappelen kun je slechts enkele dagen tot een week bewaren. Verwerk geschilde aardappelen dezelfde dag nog voor de beste smaak.
Veelgemaakte fouten bij het bewaren van aardappelen
- Aardappelen in zakken bewaren: Zakken zijn goed voor transport, maar minder geschikt voor langdurige opslag.
- Blootstelling aan licht: Dit kan leiden tot de vorming van solanine, wat de aardappelen groen en giftig maakt.
- Te hoge temperaturen: Dit versnelt de kieming en vermindert de houdbaarheid.
- Beschadigde aardappelen niet verwijderen: Rotte knollen kunnen de rest van de aardappelen aantasten.
Door je aardappelen goed te bewaren, kun je langer genieten van hun smaak en kwaliteit.
Bereidingswijzen voor nieuwe aardappelen
Koken van nieuwe aardappelen
Nieuwe aardappelen hoeven niet geschild te worden. Boen ze schoon en spoel ze af met stromend koud water. Snij ze in partjes en doe ze in een pan. Bestrooi ze eventueel met zout en zet ze half onder water. Breng het water met deksel op de pan aan de kook en draai het vuur laag. Kook de aardappelen zachtjes gaar in ongeveer 15-20 minuten. Giet ze af en laat ze zonder deksel op een laag vuur 1 minuut uitdampen.
Bakken van nieuwe aardappelen
Voor het bakken van nieuwe aardappelen, kook je ze eerst 10 minuten. Giet ze af en laat ze even afkoelen. Verhit wat olie of boter in een pan en bak de aardappelen in ongeveer 5 minuten goudbruin. Voeg eventueel wat ui of spek toe voor extra smaak.
Nieuwe aardappelen in salades
Nieuwe aardappelen zijn ook heerlijk in salades. Kook de aardappelen zoals hierboven beschreven en laat ze afkoelen. Snij ze in stukjes en meng ze met je favoriete ingrediënten zoals tomaat, komkommer, en een dressing naar keuze. Ze zijn perfect voor een zomerse salade.
Conclusie
Nieuwe aardappelen zijn een echt seizoensproduct waar veel mensen naar uitkijken. Ze zijn beschikbaar vanaf eind mei tot ongeveer augustus. Deze aardappelen zijn jong geoogst, hebben een dunne schil en een zachte, romige smaak. Of je nu kiest voor vroege, middelvroege of late aardappelen, elke soort heeft zijn eigen unieke kenmerken en gebruiksmogelijkheden. Het is belangrijk om nieuwe aardappelen goed te bewaren en snel te consumeren voor de beste smaak. Door hun beperkte beschikbaarheid zijn ze een ware delicatesse die je niet wilt missen. Zorg ervoor dat je op tijd bent om te genieten van deze heerlijke aardappelen!
Veelgestelde Vragen
Wat zijn nieuwe aardappelen?
Nieuwe aardappelen zijn de eerste aardappelen van het jaar. Ze worden jong geoogst voordat de suikers worden omgezet in zetmeel. Hierdoor zijn ze vaak kleiner en hebben ze een dunne schil.
Wanneer zijn vroege aardappelen beschikbaar?
Vroege aardappelen worden meestal vanaf april/mei geoogst en zijn beschikbaar tot september.
Hoe lang kunnen nieuwe aardappelen bewaard worden?
Nieuwe aardappelen kun je het beste binnen enkele weken eten. Bewaar ze op een koele, donkere en geventileerde plek, maar niet in de koelkast.
Wat zijn middelvroege aardappelen?
Middelvroege aardappelen worden 1 à 2 weken na de vroege aardappelen gepoot en zijn meestal vanaf juli beschikbaar. Ze hebben een groeiperiode van ongeveer 120 dagen.
Wat maakt biologische aardappelen anders?
Biologische aardappelen worden zonder kunstmatige bestrijdingsmiddelen en hulpmiddelen geteeld. Ze krijgen de tijd om op natuurlijke wijze te groeien.
Hoe bereid je nieuwe aardappelen?
Nieuwe aardappelen kun je koken, bakken of in salades gebruiken. Boen ze schoon, snijd ze in partjes en kook of bak ze zoals je dat lekker vindt.
